高品質な食肉類の生産のための理想的な環境

スイスの農地の3分の2以上は、畜産に使用される緑地で構成されています。これらの地域は、作物の栽培や果物の栽培に使用するには、大半の場合、急勾配である、若しくは標高が高すぎます。しかし、反芻動物は、牧草地や高山の牧草地にある粗飼料を食料とします。それにより、牛乳、チーズ、肉などの高品質の食品が生産されます。

スイスの家畜の飼育は厳格に制御され、環境に優しく、品種はカスタマイズされています。例えば、反芻動物の食事は80%の粗飼料（草や干し草など）と比較的少ない濃厚飼料からなります。それらの飼料には遺伝子組み換え物質、肉類、骨粉が含まれていません。20年以上に渡って、スイスでは成長を刺激するためのホルモン剤と抗生物質の使用が禁止されてきました。

スイスは世界で最も厳しい動物福祉法の一つを持っています。それは動物がその種に適した飼料を得ることを保証し、最適な条件の下で飼育されることが保証されていると言うことです。また、スイスの動物輸送時間は6時間を超えてはならないが、EUでは、例として豚の輸送時間は最長24時間に達すると規定されています。

スイスの肉の品質の重要な指標の1つは、農場から屠殺場まで、そして店頭まで追跡できることです。これは、包括的なラベル化システムと詳細な添付書類による正確な管理によって実現できます。このシステムのおかげで、動物のどんな病気も迅速に検出され、適切な方法で制御し、解決することができます。スイスには高い伝染性をもつ動物疾患はほとんどありません。